La Gemma garantisce anche un gusto inconfondibile e la naturalezza dei prodotti lavorati.
Sia che si tratti di maionese, di zuppa istantanea o di pizza surgelata: sempre più prodotti trasformati sono ora disponibili con la qualità bio. Tuttavia, non tutti i prodotti biologici sono come quelli con la Gemma. Bio Suisse impone dei vincoli particolarmente severi per gli alimenti ad alta trasformazione, garantendone così la vera genuinità e il sapore intatto.
Voglio saperne di più: domande e risposteLa denominazione del prodotto deve riflettersi inalterata nel contenuto e nel gusto. Per questo motivo, dai prodotti Gemma sono banditi anche i coloranti naturali. I clienti dovrebbero poter vedere cosa stanno mangiando. Ad esempio, lo yogurt alla fragola Gemma è leggermente meno rosso senza l’aggiunta di succo di barbabietola, ma ha un sapore più fruttato.
Voglio saperne ancora di più: domande e risposteComprare i prodotti direttamente dalla fattoria su Biomondo.
Trovate subito una fattoria nelle vicinanzeCome i coloranti, anche gli aromi traggono in inganno creando la sensazione di qualcosa che non è nel prodotto. Sono esclusi dalla Gemma anche gli aromi bio e naturali certificati. Solo gli estratti di un ingrediente – ad esempio il succo di limone concentrato – possono essere aggiunti nel caso in cui non si possa utilizzare l’ingrediente allo stato puro. La gestione rigorosa degli additivi rende i prodotti Gemma più costosi da produrre. In cambio, convincono con un aroma pieno e unico e un gusto genuino.
I prodotti Gemma devono subire una trasformazione delicata che esclude fasi di trasformazione inutili. I succhi di frutta Gemma, ad esempio, sono fatti con succo appena spremuto e non devono, come avviene nella pratica comune, essere diluiti da concentrati. Solo per il succo di mele frizzante è possibile impiegare i concentrati di frutta a granella. La panna UHT non esiste nella qualità Gemma, poiché il trattamento chimico del grasso del latte contrasta con il principio Gemma della trasformazione delicata.
Oltre a rispettare le severe prescrizioni delle direttive Gemma, Bio Suisse verifica che nessuna ricetta delle aziende di trasformazione Gemma sia ingannevole per i clienti. Un prodotto Gemma deve soddisfare le legittime aspettative del consumatore senza trarlo in inganno. Ad esempio, se panna o burro fanno parte della denominazione del prodotto, la scorciatoia con ingredienti più economici non è consentita. Ecco perché la treccia al burro di Gemma ha ancora un buon sapore di burro e nella pasta al farro di Gemma la farina di farro non è solo un componente, bensì l’ingrediente principale.
Questo non mi basta. Altre domande e risposte.Bio Suisse fornisce delle direttive anche sull’imballaggio. Il motto è: quanto basta per proteggere il prodotto – il meno possibile e nel modo più ecologico possibile. Ad esempio, non è ammesso l’impiego di pellicole clorate e l’alluminio può essere usato solo quando è necessario per proteggere il prodotto.
